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Herzhaft, süßlich und herb ist das Konzept. Die dazu gereichten Weine sollten ähnliche Komponenten aufweisen.
Zutaten für 4 Portionen:
375 g durchwachsenen Speck
750 g grüne Bohnen
750 g Kartoffeln
2 Zweige Bohnenkraut
500 g Kochbirnen
etwas Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
So wird's gemacht:
- Den Speck in ½ l Wasser etwa ½ Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Derweil die Bohnen waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Bohnen und Kartoffeln zum Speck geben. Das Bohnenkraut waschen und darauf legen. Alles etwa 20 Minuten schwach kochen.
- Die Birnen waschen, halbieren und entkernen. Auf die Bohnen und die Kartoffeln legen und alles weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Eintopf anrichten. Die Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und auf das Gericht streuen.
Weinempfehlung:
Herzhaft, süßlich und herb ist das Konzept. Die dazu gereichten Weine sollten ähnliche Komponenten aufweisen. Wir empfehlen einen duftigen, nicht zu säurebetonten, trockenen bis halbtrockenen Kerner der Qualitätsstufen Kabinett oder Spätlese.
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